Tout le monde raffole des frites. Ma famille et moi faisons partie de ces personnes qui dégustent des frites à chaque instant. Notre amour des frites devient encore plus intense quand il s'agit des frites belges. La frite parfaite pour les Belges est d'environ 1 centimètre. La pomme de terre est du type farineux. Elle subit une double cuisson. En premier à 160 ° dans l'huile végétale, et ensuite à 180 ° dans la graisse de bœuf. Attention, la frite doit être tendre à l'intérieur et ne pas dorer à l'extérieur. J'ai essayé une recette de frites belges avec une friteuse sans huile. Et je vous la confie dans cet article.
Les ingrédients
La recette est prévue pour 5 personnes. Pour cela, j'ai besoin de 1 kg de pommes de terre Bintje. Cette variété est la mieux recommandée pour ce type de frites. Vous pouvez aussi utiliser la pomme de terre Nicola. Ensuite, j'ai besoin de 2 cuillerées à soupe de graisse de bœuf, 1 blanc d'œuf ou de l'huile végétale, et du sel.
Moi, à la maison, j'utilise une friteuse sans huile, donc moins de matières grasses. En plus, elle est parfaite pour quelqu'un qui manque toujours du temps. Mes frites ne baignent plus dans une marre d'huile. Je mets mes frites dans la friteuse avec la petite quantité d'huile qu'il faut. Je mets la machine en route et c'est tout. Il ne me reste plus qu'à attendre la cuisson de mes frites.
La préparation
La préparation démarre après que les pommes de terre soient épluchées et lavées. Puis, je les coupe avec un coupe-frites pour qu'elles aient la même taille. Cela permet aussi d'obtenir une cuisson uniforme. Après, il ne faut plus rincer à l'eau pour garder l'amidon couvrant les frites. Je procède à la 1re cuisson pendant 15 minutes dans la friteuse sans huile. Avant cela, j'ai arrosé les frites avec une cuillère à soupe de blanc d'œuf. Après 6 minutes de cuisson, il faut remuer les frites avec une spatule en bois. Après les 15 minutes de cuisson, il faut bien vérifier la consistance des frites grâce à une fourchette. Pas de résistance, elles sont cuites.
C'est juste avant de manger les frites que j'exécute la 2e cuisson. J'augmente la température à 180 °C pour faire dorer pendant une douzaine de minutes. Je vérifie au milieu de la cuisson si les frites ne sont pas collantes et s'il le faut, j'ajoute une cuillère à soupe de blanc d'œuf. Lorsque les frites commencent à dorer, je les présente dans une assiette pour les proposer à la dégustation.