Maintenant, il est très facile de trouver un grand nombre de laits à base de céréales ou d'oléagineux. Ils offrent tous des nutriments différents, une texture différente et aussi un goût diversifié que celui du lait de vache auquel nous sommes habitués. En fabriquant du yaourt avec de tels produits, vous avez un large choix pour vos yaourts vegan sans lait de vache. J'en ai adopté quelques-uns auxquels mon palais s'est habitué. Voici 2 recettes que j'ai l'habitude de préparer à la maison.
Yaourts vegan à la noix de coco avec yaourtière
Le lait de coco a une teneur plus intéressante en magnésium qui est un antistress. Il est aussi constitué de potassium et de fer antifatigue. Il est riche en fibres et stimule le transit intestinal.
Cette recette est destinée pour 7 personnes. Comme ingrédients, j'ai besoin d'un yaourt soja nature, 70 cl de lait de soja sans calcium, 7 cuillerées à soupe de noix de coco, 3 cuillerées à soupe de sucre de coco (version peu sucrée), et 30 cl de lait de coco.
La préparation débute par le mélange du yaourt, de la noix et du lait de coco et du sucre. Petit à petit, j'ajoute le lait de soja tout en fouettant vigoureusement. Une fois la préparation terminée, je repartis ma préparation dans les pots de yaourt déjà préparés au préalable. Je les mets sans couvercle dans la yaourtière et lance la machine.
Yaourts vegan au lait d'amande
Le lait d'amande est deux fois moins calorique que le lait de vache demi-écrémé. Cette recette maison au lait d'amande est prévue pour 8 personnes. Les ingrédients sont les suivants : 1 l de lait d'amande (maison), 100 g de yaourt de soja, 1 cuillerée à soupe de purée d'amande blanche, 20 cuillerées de marantes, et 10 g d'agar-agar.
Je commence par délayer l'agar-agar avec la marante ainsi que le lait d'amande dans une casserole. Puis, je porte le tout à frémissements. Je laisse bouillir une minute. Hors du feu, j'ajoute la purée d'amande à ma préparation. Je laisse complètement refroidir le temps que cela devienne plus épais. Puis, à l'aide d'un blinder je mixe la préparation avec le yaourt de soja. Ensuite, je verse le tout dans les 8 pots de yaourt pour les placer dans la yaourtière pendant 8 heures. Après, je les laisse refroidir. Et enfin, je les réfrigère pendant plusieurs heures pour que les yaourts soient bien frais pour la dégustation.