Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de tiramisu, un dessert que pourtant j'adorais faire l'été dernier. Le week end dernier, nous avions des invités et nous voulions faire un petit repas un peu plus élaboré que d'habitude, nous avons donc réalisé des verrines de tiramisu aux framboises et spéculoos.

Le tiramisu est en fait un dessert très simple à faire: il faut juste avoir de quoi monter des blancs en neige. C'est relativement rapide à faire, il faut simplement penser à le préparer 24 heures à l'avance (ou le matin pour le soir).

Ingrédients pour 6-7 verrines

  • 70 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 200g de framboises (surgelées ou pas)
  • un paquet de spéculoos

Recette Express

  • Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone.
  • Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
  • Mélangez les blancs avec le mélange jaunes/sucre/mascarpone.
  • Vous avez déjà votre « crème » de tiramisu. A partir de cette base on peut préparer le tiramisu classique au café (voir mes conseils pour choisir sa cafetière à capsules), ou des tiramisus aux fruits dans le style de celui ci.
  • Pour les framboises: si elles sont congelées l'idéal est de les sortir un peu avant pour les ramollir. Sinon, les passer un tout petit peu au micro ondes.
  • Ecrasez les spéculoos pour en faire des petits morceaux, que vous disposerez au fond des verrines. Ajoutez les framboises, puis la crème de tiramisu.
  • Mettez au frigo pendant au moins 6 heures. C'est prêt !
  • Attention: Les framboises rejettent beaucoup de liquide, c'est pourquoi passé 24 heures les verrines deviennent un peu bof, le spéculoos ayant tout absorbé. Deuxième point: cette recette n'est pas idéale pour un « saladier » de tiramisu, mais vraiment adaptée au format « verrines » (et puis c'est plus joli !). Si vous n'avez pas de verrines des verres de 20cl font très bien l'affaire (à ne pas remplir entièrement sinon c'est assez lourd), on en trouve aussi de très jolies (et pas chères) chez Casa ou IKEA.

Pour la petite histoire, je préfère d'ailleurs les spéculoos aux biscuits à la cuillère habituellement utilisés dans les tiramisu à cause de ce côté croquant, sans dire que ça va très bien avec les fruits rouges (fraises, framboises) ou les poires. Bref: il y a un tas de variations à imaginer autour de cette recette, alors régalez vous !